摘要药桑作为新疆维吾尔自治区特有的珍稀果实与药材兼用桑树种质资源而备受民间百姓推崇。依据查阅维吾尔医药文献及民间调研等获取的信息，对药桑的主要营养成分、生物活性成分、药用价值，特别是在维吾尔医药中的应用等进行较为系统的综述，并分析药桑资源规模化开发利用存在的问题，提出今后对药桑资源的研发方向。

关键词药桑；营养活性成分；维吾尔医药

药桑属黑桑种(M o r u s n i g r a L i n n．)，为天然2 2倍体半栽培类型野生桑树种质资源。药桑原产于伊朗，自1 6世纪开始在我国新疆维吾尔自治区等地栽培。药桑的桑椹不仅是营养丰富的果实，也是维吾尔族的民间药材，因此药桑作为独特而珍稀的药食兼用桑树种质资源，自古以来就备受维吾尔民族推崇。

新疆南疆位于塔克拉玛干沙漠地区，属暖温带大陆性荒漠气候，全年干旱少雨，多风沙。这里的维吾尔民族至今仍保留着许多游牧民族特有的风俗，由于喜食肉类、乳类，流行馕、烤肉等，较少食用蔬，民间多发呼吸、消化类疾病，因此药桑的桑椹成了维吾尔族民间治疗扁桃腺炎、咽喉肿痛的良药，所以民间保留着常年备存药桑制膏的习惯。随着商品时代的到来，新疆南疆许多城镇的商场出现地方民族企业开发生产的“药桑汁饮料”、“药桑罐头”等

品，对药桑的药用功效的宣传也融入了现代医药学元素，更有赋予药桑桑椹“国王药果”的美誉，因其具有预防和治疗高血压、咽喉痛、牙痛、视力下降，以及抗风湿、强肝脾，解毒等药用功效，深受消费者喜爱。由于维吾尔民族十分崇拜药桑，常将其栽培于村旁、地边、田问或城市住家附近，并称其“夏图土”，民间也称其为“皇帝桑”或“圣桑”，不允许随意

损坏、砍伐，如需对药桑进行剪枝、移栽等任何可能有损树木的处理时，必须提前数E l面对树体庄严祷告，以取得真主谅解与许可。由此足以看出药桑在维吾尔族人民心中的神圣地位。

    近年来，国内外桑树学科以及药学、营养学专家也对新疆药桑药食兼用的功能进行了广泛研究，例如应用现代药理学研究手段发现药桑桑椹具有防癌抗诱变、增强免疫力、保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长和降低血糖血脂等多种功效J。为了更好地开发利用药桑的营养与药用功能，本文通过查阅维族医药文献及民间调研获取的信息，对药桑的主要营养成分、生物活性成分、药用价值，特别是药桑在维吾尔医药中的应用等进行较为系统的综

述，并就今后进一步开发利用药桑资源存在的问题以及研发方向提出建议。

1药桑的主要营养与活性成分

1．1桑椹的主要营养成分

    在新疆，桑椹成熟期一般在6月上、中旬，果实自然脱落期多在6月中、下旬，果期为1 0～2 0 d_3 J。新疆药桑成熟桑椹的出汁率约为8 5．0 0％，果汁富含1 6种氨基酸，其中必需氨基酸占总氨基酸的3 9．7 0％，必需氨基酸中赖氨酸含量最高，占总氨基酸的9．6 9％，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0．6 5，达到联合国粮农组织和世界卫生组织(F A O／WH O)提供的参考蛋白模式值，符合天然绿色食品的国际标准J。测定新疆药桑桑椹鲜样基本营养成分的质量分数为：粗纤维0．9 2％，粗脂肪0．5 7％，粗蛋白0．9 0％，总黄酮0．5 2％，还原糖6．7 0％，总酸0．3 9％，总糖1 5．6 2％，多糖o．3 5％，维生素o．4 4％。可见药桑桑椹的营养成分十分丰富，特别是维生素的含量相当于其他桑种的2倍，使其具有增强人体的抗病能力和抗衰老的功效]。

1．2桑树不同部位的活性成分

    药桑中含有大量的生物活性物质，这些活性物质包括黄酮类化合物、多糖类化合物和生物碱等。黄酮类化合物是一种植物次生代谢产物，以游离苷元或苷的形式存在于许多植物中，具有抗氧化、降血压、预防动脉硬化、抗衰老等生物活性。买买提依明等_5对新疆地区栽植药桑的桑椹、桑叶、桑枝中的总黄酮含量进行检测，结果表明药桑桑叶中的总黄酮含量高于桑枝、桑椹。黄酮类化合物的含量不仅在药桑不同部位间有很大差异，同时随桑树生长环境的变化而发生改变。多糖类化合物是存在于桑树细胞壁中的一类由醛糖或酮糖通过糖苷键连接而成的天然高分子多聚物，具有抗肿瘤]、抗氧化J、降血糖、降血脂、调节免疫等生物活性。孙莲等测定新疆不同地区、不同桑品种桑叶中的多糖，其中药桑桑叶中的粗多糖在糖类物质中的质量分数高达7 7．1％，比和田白桑桑叶中的多糖含量高l 6．7个百分点。进一步用柱前衍生一高效毛细管电泳法对药桑桑叶中多糖组分进行分析，其多糖由葡萄糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、甘露糖、阿拉伯糖、葡萄糖醛酸、半乳糖组成，7种组分的质量比为3．9：4．3：3．4：3．5：1．0：3．7：3．4¨…。桑树中的生物碱成分主要有1一脱氧野尻霉素(D N J)及其衍生物。买买提依明等检测药桑桑叶中的D N J质量比为1．8 9 3 3 m g／g。现代药理学研究发现，D N J对O t．蔗糖酶表现为非竞争性抑制作用，具有降血糖的功效”。

2药桑在维吾尔医药学中的应用

     医药学(简称“维医”)是以四大物质(火、气、水、土)学说、气质(干热气质、湿热气质、干寒气质、湿寒气质)学说及四种体液(胆液质、血液质、粘液质和黑胆质)学说作为基础理论，指导临床医疗实践。药桑在维医中又被称为“黑桑”、“夏土提”等，在维吾尔医药学家伊麻都丁·喀什格日1 0世纪所著的《注医典》、新疆和田再奴里·艾塔尔1 3～1 4世纪期间编著的《拜地依药书》、新疆喀什塔贡乡穆罕默德·伊朗2 0世纪前叶编著的《药物之

园》及现代维医药典集中均有记载，这些古籍和专著系统地总结了包括药桑在内的维药的药性、药物性级、功能、主治、用法、用量、使用注意、矫正药、代用药以及来源、采收、炮制等一系列内容。

2．1药桑在维医中的药性

    药性研究是维吾尔医药学中具有特色的理论之1 1 0 0蚕业科学2 0 1 1；3 7(6)一，主要研究药物的药性、性级及药味。维医认为，药物的药性不但分为热、湿、寒、干4种，且相当部分药物具有混合的药物属性，即干热、湿热、湿寒、干寒，一部分药物药性平和的称“平”。根据药性的强弱不同又分为4级，一级药性最弱，四级药性最强且大多数具有毒性。药味分烈、辛、咸、酸、苦、涩、油、甜、淡9种。维医对药桑的药性有较多记载，但不竞相同。

《注医典》载：药桑“湿寒”，认为具有生湿生寒、润燥清热的功能，适用于非体液型干热性病征或体液型干热(胆液质)性病征。《拜地依药书》载：药桑“二级干寒，有人认为有一定的湿性，也有人认为干性为一级”，则更偏重于生干生寒、燥湿清热的功能，适用于非体液型湿热性病征或体液型湿热(血液质)性病征。《药物之园》则载：药桑“一级首干，二级寒”。

    现代维医在传统维医基础上进一步实践认为，药桑药性为“一级干，二级寒，昧酸微甜”。干性药具有生干燥湿功能，适用于非体液型湿性病征和非体液型湿热性、湿寒性的湿性偏盛病征，或体液型血液质(湿热)性和粘液质(湿寒)性的湿性偏盛病征；寒性药则具有生寒清热功能，适用于非体液型热性病征和非体液型干热性、湿热性的热性偏盛病征，或体液型胆液质(干热)性和血液质(湿热)性的热性偏盛病征；酸味药本身具有湿性、寒性、挥发性，能软

化、分化并将药物的有效成分输送到深远的部位，具有松懈组织、开通阻塞、顺通血管和管道，使器官生寒的作用。

2．2药桑的功能与主治

    功能及主治研究是维医研究的重要部分，多为实践及临床产物。药桑功能与主治在药典的记载丰富。《注医典》载：药桑“疗白喉、口腔粒疮，止牙痛，开胃，利尿，收敛恶疮等”。《拜地依药书》载：药桑“疗急性疮疡，疗血痢等”。《药物之园》载：药桑“治大便溏薄，异常胆液质过剩等”。现代维医在整理前人成果的基础上，结合临床总结认为药桑“生干

生寒，具有调节异常血液质和胆液质，消退咽喉炎肿，阻止热性体液流窜于上呼吸道，止渴增食，除疡愈疮，清热止泻的功能”_1，主治热性或血液质性和胆液质性疾病，如咽喉炎肿，口渴纳差，E l腔溃疡，肠道创伤，热性腹泻及痢疾等。

2．3药桑在维医中的临床应用

2．3．1附方药桑附方的记载较多。《拜地依药书》中治急性疮疡方为“取适量黑桑干膏，研成细粉，撒于患处”，治血痢方为“取适量黑桑汁，内服适量”。《药物之园》中治口腔粒疮方为“取适量黑桑汁，漱口”。马延萍钊曾采用民间单方药桑桑椹服用治疗慢性咽炎急性发作反复不愈患者6 0例，取得痊愈率为9 5％，好转率为5％，总有效率1 0 0％的较好治疗效果，证实了药桑是值得推广应用的治疗急慢性咽炎的“珍贵食品”。

2．3．2矫正药及代用药矫正药和代用药是维药学中独具特色的用药方法之一，均经过实践验证且具有一定的用药规律性。维药在记载药桑的功效及应用方法的同时，提出药桑桑椹用量过多会对肺脏及筋肌有害，矫正药为蜂蜜、石榴汁及各种消食膏，代用药是酸梅。

2．3．3制剂维医药的制剂在药品组成、命名方式、方剂性级、用量、剂型上均有讲究。对于药桑制剂，在《拜地依药书》中有记载：“木热巴衣夏土提果酱，药桑3 0 0 g，水2 0 0 m L，砂糖2 0 0 g，将药桑浸于水中煎煮至剩1 0 0 m L水时滤出药桑，加入砂糖煎成黏糖，再加入滤出的药桑温火煎成果酱即可”，这种用药桑制成的果酱具有生干生寒，调节异常血液质和胆液质，消退咽喉炎肿，阻止热性体液流窜于上呼吸道，止渴增食，除疡愈疮，清热止泻等疗效，主治热性或血液质性和胆液质性疾病，如咽喉炎肿，口渴纳差，口腔溃疡，肠道创伤，热性腹泻及痢疾等。

3药桑资源的开发前景及研究方向

    药桑是国内唯一的染色体倍数性为2 2倍体的桑树种质资源，也是国内目前桑树种质资源分类鉴定中唯一的黑桑种的代表品种。如前面所述，药桑在维吾尔族民间医药中有着广泛的应用及神圣的地位，利用现代技术检测药桑营养与活性成分，不仅证实药桑桑椹中含有丰富的营养成分，而且证实了药桑桑叶也富含蛋白质、维生素与人体必需的氨基酸、矿物质等营养成分，以及芸香甙、．氨基丁酸、黄酮类化合物、多糖等活性成分和天然色素，药桑桑

枝含有黄酮类化合物、多酚类化合物等多种活性成分]。应用现代医药学研究药桑的药用价值，证实药桑桑椹具有明显的防病保健功能，如增强免疫力、驻颜抗衰老、降低血糖血脂等作用，药桑的桑叶、桑枝具有降血压、降血脂、降糖、降胆固醇、利尿、排毒、防止动脉硬化和抗衰老等功能。因此，研究与开发药桑为主的绿色食品和中药制剂，其前景十分广宽。

    然而，药桑作为新疆特有的珍贵药食兼用桑树种质资源，产业化开发利用方面仍有许多需要攻克的难题。首先，新疆药桑的分布数量较少，总量只有3—5万株，且多为庭院地边零星栽植，因此需要对药桑进行规模化种植，为实现药桑的产业化开发利用奠定物质基础；其次，目前缺少综合性状优良的药桑品种，需要通过系统筛选和定向培育等方法提高药桑的食用及药用品质，同时通过组织培养等手段大量繁育优质高产药桑品种以满足大面积种植的需求；第三，药桑大面积栽培管理和收获技术体系有待建立；第四，药桑在维医中的应用部位仅局限于桑椹，且用法、制剂单一，需要拓展药桑除桑椹外的叶、枝等人药部位，进一步丰富药桑的药用产品，并加强其药用功效及药物作用机制的研究；第五，药桑作为食品和药品原料在新疆的开发目前仅局限于一些初级产品，如维医的传统方剂、药桑汁饮料、药桑罐头、高级葡萄酒的色素原料等，其产品单一，附加值低，今后需要研发科技含量高的产品，并实现产品的多元化和利用现代加工技术对产品进行精加工，以更好地利用药桑造福于人类。